Trong vài năm gần đây, khởi nghiệp set lẩu tại nhà trở thành một trong những mô hình kinh doanh ẩm thực phát triển nhanh nhất. Nhu cầu ăn lẩu tại nhà tăng mạnh nhờ thói quen tiêu dùng mới: tiện lợi, tiết kiệm, chủ động thời gian và đảm bảo vệ sinh.
Không cần mặt bằng lớn, không phải đầu tư quá nhiều nhân sự, kinh doanh set lẩu tại nhà giúp người mới khởi nghiệp dễ bắt đầu, dễ xoay vòng vốn và nhanh hoàn vốn nếu làm đúng cách. Tuy nhiên, để khởi nghiệp set lẩu tại nhà thành công, bạn không thể chỉ bán “lẩu ngon” mà cần hiểu rõ toàn bộ hệ sinh thái vận hành phía sau.
Dưới đây là 15 yếu tố quan trọng trong khởi nghiệp set lẩu tại nhà mà bất kỳ ai muốn làm lâu dài, lên đơn đều và xây dựng thương hiệu bền vững đều phải nắm rõ.
1. Nghiên cứu thị trường khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà
Hiểu đúng khách hàng mục tiêu
Một sai lầm phổ biến khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà là bán theo cảm tính. Thực tế, mỗi nhóm khách hàng có nhu cầu rất khác nhau:
- Sinh viên: giá rẻ, combo nhỏ, topping cơ bản
- Gia đình: set lẩu đầy đủ, khẩu phần lớn
- Dân văn phòng: giao nhanh, trình bày đẹp
- Nhóm bạn: set lẩu nhiều topping, nước lẩu đậm vị
Việc xác định đúng nhóm khách hàng giúp bạn xây dựng menu, định giá và marketing chính xác hơn.
Phân tích đối thủ bán set lẩu tại nhà
Bạn cần khảo sát:
- Họ bán giá bao nhiêu?
- Set lẩu gồm những gì?
- Điểm mạnh – điểm yếu là gì?
- Họ bán tốt trên Facebook, ShopeeFood hay GrabFood?
Khởi nghiệp set lẩu tại nhà mà không nghiên cứu đối thủ rất dễ bị chìm giữa hàng trăm shop lẩu khác.
2. Xác định mô hình khởi nghiệp set lẩu tại nhà phù hợp
Mô hình bán online tại nhà
Đây là mô hình phổ biến nhất khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà, phù hợp với người vốn ít. Bạn:
- Sơ chế tại nhà
- Bán qua Facebook, Zalo, TikTok
- Giao qua shipper
Mô hình kết hợp bán sỉ – bán lẻ
Ngoài bán lẻ cho khách ăn tại nhà, bạn có thể:
- Bán sỉ set lẩu cho quán nhậu nhỏ
- Bán nước lẩu đóng gói
- Bán topping sơ chế sẵn
Mô hình này giúp đa dạng nguồn thu, giảm rủi ro.
3. Vốn khởi nghiệp set lẩu tại nhà bao nhiêu là đủ?
Chi phí cơ bản khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà
- Nguyên liệu ban đầu
- Dụng cụ sơ chế, đóng gói
- Bao bì, hộp đựng
- Marketing online
Thông thường, khởi nghiệp set lẩu tại nhà có thể bắt đầu với vốn từ 10–30 triệu đồng nếu làm quy mô nhỏ.
Quản lý dòng tiền ngay từ đầu
Không ít người bán lẩu đông khách nhưng vẫn lỗ do:
- Không tính chi phí hao hụt
- Không kiểm soát tồn kho
- Không tính chi phí ship, khuyến mãi
Dòng tiền là yếu tố sống còn trong khởi nghiệp set lẩu tại nhà.
4. Công thức nước lẩu – Linh hồn của set lẩu tại nhà
Tạo điểm khác biệt cho nước lẩu
Khách có thể chấp nhận topping giống nhau, nhưng nước lẩu ngon và khác biệt mới giữ chân khách lâu dài.
Một số hướng đi phổ biến:
- Lẩu Thái chua cay chuẩn vị
- Lẩu kim chi Hàn Quốc
- Lẩu nấm thanh đạm
- Lẩu riêu cua đậm đà
Chuẩn hóa công thức nước lẩu
Khởi nghiệp set lẩu tại nhà cần:
- Công thức định lượng rõ ràng
- Nấu mẻ lớn vẫn giữ vị ổn định
- Dễ bảo quản, dễ đóng gói
5. Chọn nguyên liệu tươi – yếu tố sống còn khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà
Nguồn cung ổn định
Bạn nên làm việc trực tiếp với:
- Chợ đầu mối
- Lò thịt, vựa hải sản
- Nhà cung cấp rau sạch
Nguồn nguyên liệu ổn định giúp bạn:
- Giữ chất lượng set lẩu tại nhà
- Không bị biến động giá quá mạnh
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu
Khởi nghiệp set lẩu tại nhà mà để:
- Thịt có mùi
- Rau úa
- Hải sản không tươi
=> khách sẽ quay lưng ngay lập tức.
6. Thiết kế menu set lẩu tại nhà dễ bán, dễ nhớ
Menu không nên quá nhiều món
Một menu thông minh cho khởi nghiệp set lẩu tại nhà thường gồm:
- 3–5 loại nước lẩu
- 3–4 combo set lẩu
- Một số topping gọi thêm
Menu gọn giúp:
- Khách dễ chọn
- Bạn dễ quản lý nguyên liệu
Đặt tên set lẩu hấp dẫn
Ví dụ:
- Set lẩu gia đình 4 người
- Set lẩu couple 2 người
- Set lẩu full topping
Tên rõ ràng giúp tăng tỷ lệ chốt đơn.
7. Định giá sản phẩm khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà
Tính đúng – tính đủ
Giá set lẩu tại nhà cần bao gồm:
- Giá nguyên liệu
- Bao bì
- Nhân công
- Marketing
- Hao hụt
Không nên phá giá quá thấp vì sẽ tự bóp chết lợi nhuận.
Chiến lược giá theo giai đoạn
- Giai đoạn đầu: giá mềm, combo ưu đãi
- Khi có khách quen: tăng giá nhẹ, nâng chất lượng
8. Bao bì – yếu tố ảnh hưởng mạnh đến trải nghiệm khách hàng
Bao bì sạch, chắc, đẹp
Khởi nghiệp set lẩu tại nhà nên đầu tư:
- Hộp nhựa dày, kín
- Túi zip đựng nước lẩu
- Nhãn dán thương hiệu
Bao bì giúp xây dựng thương hiệu
Bao bì chỉnh chu khiến khách:
- Tin tưởng hơn
- Dễ quay lại
- Dễ giới thiệu cho người khác
9. Vệ sinh an toàn thực phẩm khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà
Tuân thủ quy trình sơ chế sạch
- Phân khu sống – chín rõ ràng
- Găng tay, tạp dề đầy đủ
- Bảo quản đúng nhiệt độ
Xin giấy phép kinh doanh và VSATTP
Nếu làm lâu dài, khởi nghiệp set lẩu tại nhà nên:
- Đăng ký hộ kinh doanh
- Xin giấy an toàn thực phẩm
Điều này giúp bạn mở rộng kênh bán sau này.
10. Kênh bán hàng hiệu quả cho khởi nghiệp set lẩu tại nhà
Facebook và Zalo cá nhân
- Phù hợp giai đoạn đầu
- Chi phí thấp
- Tận dụng khách quen
App giao đồ ăn
- ShopeeFood
- GrabFood
- BeFood
Dù mất chiết khấu nhưng giúp tăng độ phủ thương hiệu nhanh.
11. Marketing online – chìa khóa sống còn
Nội dung bán set lẩu tại nhà phải “thèm”
- Hình ảnh thật
- Video nấu lẩu
- Review khách hàng
Tận dụng TikTok khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà
Một video:
- Chuẩn bị set lẩu
- Đóng gói
- Khách ăn feedback
Có thể mang về hàng trăm đơn nếu viral.
12. Dịch vụ khách hàng khi bán set lẩu tại nhà
Trả lời nhanh – giao đúng giờ
Khách mua set lẩu tại nhà rất quan tâm:
- Giao có đúng hẹn không
- Có đủ topping không
- Có hỗ trợ khi thiếu món không
Xử lý khiếu nại thông minh
Một lời xin lỗi đúng lúc có thể:
- Giữ lại khách cũ
- Tránh review xấu
- Tăng uy tín thương hiệu
13. Quản lý đơn hàng khi khởi nghiệp set lẩu tại nhà
Ghi chép rõ ràng
- Thời gian giao
- Set lẩu khách đặt
- Ghi chú đặc biệt
Tránh nhầm đơn giờ cao điểm
Cuối tuần là thời điểm khởi nghiệp set lẩu tại nhà dễ bùng đơn nhưng cũng dễ sai sót nhất.
14. Xây dựng thương hiệu set lẩu tại nhà
Thương hiệu không chỉ là cái tên
Thương hiệu gồm:
- Chất lượng ổn định
- Phong cách phục vụ
- Cách giao tiếp với khách
Định vị rõ ràng ngay từ đầu
Bạn bán:
- Lẩu bình dân?
- Lẩu gia đình?
- Lẩu healthy?
Định vị rõ giúp marketing dễ hơn rất nhiều.
15. Tư duy lâu dài trong khởi nghiệp set lẩu tại nhà
Không chạy theo lợi nhuận ngắn hạn
Nhiều người:
- Giảm chất lượng để tăng lời
- Cắt topping
- Dùng nguyên liệu kém
Kết quả là mất khách rất nhanh.
Luôn cải tiến sản phẩm
- Thêm nước lẩu mới
- Cải tiến bao bì
- Nâng trải nghiệm khách hàng
Khởi nghiệp set lẩu tại nhà muốn bền phải luôn thay đổi.
Khởi nghiệp set lẩu tại nhà không khó, nhưng để sống được lâu thì không hề đơn giản. Chỉ khi bạn:
- Hiểu khách hàng
- Chuẩn hóa sản phẩm
- Quản lý tốt chi phí
- Marketing đúng cách
…thì mô hình này mới mang lại thu nhập ổn định và tăng trưởng bền vững.
Nếu bạn đang ấp ủ khởi nghiệp set lẩu tại nhà, hãy xem 15 yếu tố trên như một bản đồ tránh sai lầm, giúp bạn đi nhanh hơn, ít rủi ro hơn và dễ thành công hơn.
